Les chais de nos propriétés se trouvent au Château Fougeailles à Néac, carrefour des quatres appellations les plus prestigieuses de la région: Saint-Emilion, Pomerol, Lalande de Pomerol et Montagne Saint Emilion.

Toute la production (environ 50 000 bouteilles) est vendue en bouteilles par la Maison C. Estager et Fils à une clientèle particulière et professionnelle en France et dans différents pays. 

Pour nous aider à mieux contrôler toutes les phases des vinifications, les chais du château Fougeailles font l’objet d’améliorations techniques constantes.

A chaque soutirage, nous continuons à travailler en douceur afin de permettre au vin de « s’organiser » pour qu’il restitue tous ses arômes et toute sa potentialité gustative. 

La durée d’élevage est d’environ 20 mois, la production passe en barriques pendant 12 mois.
25% d’entre elles sont renouvelées chaque année.